天氣預報江蘇_吃在巴厘島–美食–華商國際網

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我在巴厘島生活了將近三年,有機會把中國和巴厘島的飲食文化不同做一個比較。印尼巴厘島的飲食跟中國差別非常大,主要表現在食材、天氣預報江蘇做法、口味和飲食習慣等方面。中國的菜大多就地取材,靠山吃山,靠水吃水,雞鴨魚肉,山珍海味,葷素搭配,南北風味,各有千秋。并且形成了以魯菜、川菜、粵菜、浙菜、徽菜、湘菜、蘇菜、閩菜為代表的“八大菜系”,酸、甜、苦、辣、咸,五味俱全,口味獨特,品種繁多。中國的做菜技法也非常豐富:煎、炒、烹、炸、溜、燜、燒、燉、煮、扒,應有盡有。

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而巴厘島人似乎沒有炒菜的概念,他們的兩個大招就是“油炸”和“水煮”,炸雞、炸魚、炸土豆、炸香蕉、水煮青菜??赡苁怯驼ㄊ称吩跉鉁馗叩那闆r下有利于保存,水煮菜寡淡無味,不易招惹蒼蠅吧。他們可以用一個炸雞腿兒下飯,雞肉和魚肉是他們的主要食物。如果你去華人家里做客,可能會有很特別的素菜來招待你,像絲瓜藤、南瓜葉、紅薯葉、木瓜樹葉一類的原材料,洗凈,水煮、清炒或者拌上醬料。炒飯、炒面、炒粉也很常見,如果你看到有人拿炒方便面當菜吃,而且席地而坐,以手抓飯,攪吧攪吧就吃,千萬不要奇怪,很多印尼本地人喜歡拿炒面、炒粉(粉絲)下飯。巴厘島的口味以“甜”、“辣”為主。各種甜品、糕點、果汁都相當甜,顏色鮮艷,極具特色,據說糕點就有上千種,印尼的主婦少女都會自己動手做出漂亮的糕點,拿各式各樣親手做的糕點待客是他們的風俗。蛋糕也做得相當精致,每次學生過生日,都能欣賞到不同特色的蛋糕,顏色和樣式有時會讓人大吃一驚。

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印尼的“辣”有三種:甜辣、香辣和生辣。帶甜味的辣椒里面放了西紅柿,在超市買到的辣椒醬一般都是甜辣味的。香辣則是因為里面添加了少許番茄、大蒜和其他很多的本地香料,如果幸運的話在菜市場能淘到這種辣椒。生辣是巴厘島人會把鮮辣椒放在石頭臼子或者鐵鍋里搗碎,加點兒水,再放點帶有臭味的蝦醬。中國人的辣主要是油炸出來香辣,或者“熟”的麻辣、蒜蓉辣,吃起來既開胃,又不至于辣得胃疼。

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可惜很多中國人都不習慣這邊的口味,那就自己動手炒菜做飯,“自己動手,豐衣足食”。超市里有各種蔬菜:茄子、土豆、豆角、青菜、黃瓜、胡蘿卜等,牛肉和雞肉一般在超市都能買到,但是超市的菜比較貴,尤其是中國人愛吃的芹菜、韭菜、蓮藕、青椒(燈籠椒)超級貴,有時候在超市看到放壞的蓮藕和芹菜,甚至還有瓠子,真是讓人可惜,天氣預報江蘇納悶兒外國人寧可把菜放壞了扔掉,為什么不打折處理呢?如果自己能去菜市場最好,菜很新鮮也比較便宜。豬肉在公共場所不易買到,印尼大部分都是穆斯林教徒,忌諱豬肉,但是在進口超市或私人肉鋪能夠買到豬肉,價格相對比國內貴多了(七萬盾合35元一公斤)。印尼的醬油一般是跟醬差不多粘稠的甜醬油,在家樂福超市能買到中國出產的生抽和老抽。超市的醋則是白醋或米醋,黑醋也可以買到,所以喜歡吃醋的朋友也不用太擔心。只是價格比中國貴得多,每斤醬油、醋需要十七八塊錢。巴厘島人篤信宗教,會認為神靈時時刻刻都注視著自己,所以浪費糧食是不行的,就算吃飽了也一定要把剩下的飯菜吃完。有時候他們會吃別人沒吃完的面包,比起浪費糧食的可恥,他們一點也不介意吃別人吃剩的東西。巴厘島人聚餐沒有喝酒的習慣,一般也不會大聲喧嘩,飯菜很可能一起端上來,吃完飯大部分會AA制結賬,然后靜悄悄走人。而中國人聚餐大都喜歡飲酒,無酒不成席,先上酒水,然后涼菜和熱菜搭配,酒過三巡,菜過五味,最后才會上飯,很多地方還有下飯的湯。有一些中國人喜歡在酒席桌上高談闊論,甚至劃拳行令,氣氛熱烈到讓人受不了。中國人結賬時往往喜歡搶著付款“買單”,體現出了中國人的愛面子、熱情好客、大方豪爽,以及注重禮尚往來。散場之前主人或者做東的還會殷勤讓客,端茶送客,目送客人安全離開才算完成最后的儀式。所以,外國人更喜歡直截了當,中國人更注重面子和禮節。

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